柒食之迷 - it's all about my grandpa

是夜去尖沙嘴拿最愛的奶黃月餅。本打算拉我爸一起過海，可下班後累極鳥，心想側側膊問一問他過不過海就算（他懶周圍走，我心底盤算著有95%他會say no）。點知，佢又話好喎去喎。OK，Fine，You Win，去囉。難得他願過海，就拉他去搭船。他該是很久沒搭過船。哪，你可以想像，一上船，就開始講故事喇。從前有開去油麻地的船，有渡海泳，有污水由大坑渠直奔大海。那賣掉了的祖屋，是唐滌生建的，ABC座賣給人，DEF座留給了他的私生女收租。我爺爺嬤嬤一手樓買的，時為1960，單位是800呎就真的有800呎，成交價港元三萬八。然後唐滌生四十歲就在利舞臺過身了。那時在客廳前面望出去可以看到尖沙嘴的火車到站，後面的廚房睡房就見到整個馬場（我小時候的房間還仍然有一線的馬場景觀）。然後我說，他媽的那活道京都對面的新樓盤，什麼都看不到，好像要近萬元一呎。

五個字的電話號碼．．．．．．

下船，跑了兩家酒店，之後當然是吃飯。近年他跟我重提了Tonkichi好幾次，但平日實在沒辦法六時正跑去銅鑼灣等位，所以無論他怎樣講了又講，都沒再和他去。好了，今晚，九點的尖沙嘴Tonkichi，沒可能沒位吧。坐下就點菜，他看餐牌都費事，就要我發辦。吃著吃著，不知怎的，就講起了永安十五樓。

永安十五樓，是我爺爺的地方。當然，我爺爺是誰你不會曉得。我爸不叫他做爸，叫他阿大。爸說，四五六十年代做酒樓的，沒人不懂這個姓李的。連現在阿一鮑魚的阿一，那時見到我們阿大都要叫聲國哥（阿大的名有國字）。1958年之前，阿大是灣仔英京大酒家的部長。什麼是英京，我由細聽到大，google一下，得出以下結果：

1930年代開業的英京大酒家，屬澳門富商高可寧的物業，樓高五層，設有電梯，可筵開百席。最高一層為裝潢古雅的金鸞殿，曾設舞廳夜總會，並曾作為舉辦選美之場地。酒家外牆裝設霓虹招牌，以對聯形式寫着「英京酒家國際宴會中西酒菜」、「廣州四大酒家廚師世界知名」。當年英京是香港最高級的食肆之一。第二次世界大戰後，英京已開始僱用女招待；1960年代，英京大酒家是香港其中一家曾擺設滿漢全席的酒家。

從下面兩則故事，可見英京「威水史」：1941年7月，中日戰爭期間，孫中山夫人宋慶齡在香港開展資助國人抗戰的「一碗飯運動」，1941年7月1日晚上於英京主持開幕禮。「一碗飯運動」委員會各成員及150多位香港各界人士出席。宋慶齡並捐贈孫中山生前珍貴墨寶及其他文物紀念品，當場義賣籌款。1959年3月6日，英女王皇夫菲臘親王官式訪問香港，晚上由香港各界華人於英京大酒家頂層金鸞殿設宴款待，出席者300多人，包括首席華人代表周埈年、周錫年、羅文錦及前港督葛量洪等，晚宴由周埈年致歡迎辭，並致送紀念品，菲臘親王則致答謝辭。席上菜式包括菲臘親王喜愛的咕嚕肉。

source: http://hk.myblog.yahoo.com/kfwong-08/article?mid=12042

這家英京，滿是有錢人，阿大就照顧著他們的飲飲食食。飲食與吹水之間，有個有錢人，永安郭氏第二代郭琳珊，跟阿大說，喂我永安大廈有一層吉左，有無D乜野可以搞下。呵呵。於是，阿大撰寫了以下一本食譜，向郭琳珊propose：搞飲食

全本毛筆手寫。今年年頭搬屋的時候連同上面售樓書一同掘出來的。我爸說，阿大propose拿那十五樓來開飯堂，日間招呼永安員工（那時永安有銀行、人壽和百貨），夜晚用來做私房菜般的東西，只接受預訂，所有菜式都是tailor made。據聞生意好得不得了，夜晚的酒席一般都被book得爆滿。我又手痕的google一下永安十五樓，竟然有！

1958 戊戌
3月4日中國郵學會理事會全體理事設筵永安人壽大廈15樓餞別郵務司沙惠予伉儷。蕭作斌理事長在致辭提到沙惠予對集郵界的幫忙，為中郵會第四屆郵展剪綵；香港發行新郵時督尊郵局職員盡量幫忙集郵家；凡有國際性會議在會場設有臨時郵局，便利集郵家。

source: http://www.cpa-hk.net/chin1/int/int1956-1965.htm

都是達官貴人，感覺非常爆。亦因十五樓好生意，阿大成為了中環一帶的食材供應商的大客。有說每逢過節，供應商就會送來禮物，包括：幾隻生雞、一堆生果、酒好多支．．．(這不是總數，是每一家供應商送來的份量）說起酒，我話嬤嬤做的雞翼永遠最好食。那陣時家常一餐，她一做起碼要四五十隻，因我一個人都吃掉了廿多隻。那種味道，從沒有再回來過，因為她是用XO焗雞翼的。是XO酒，人家結婚飲宴一支支棟出來晒的烈酒XO，不是XO醬。我就是看著她半支半支的拿來醃雞翼。我爸解說，那些都是送來的免費的，當然可以毫無感覺地拿來醃肉，床下底還收著幾支未開的。哦。明白了。

阿大在十五樓一直至退休。那是八十年代中的事。在那之前，每年阿大做壽，都在十五樓。我記憶中，那裡有個大露台小花園，養著龜和魚。有一年，表哥去搞那龜，被龜咬著了手指不放，大人說要他待在露台，等行雷劈中了龜，牠才會放口。阿大退休前，郭氏已下令要一直出糧給他至百年歸老。只是，阿大退休後幾年，永安就散了。

吃過炸豬扒炸豬柳炸蝦，聽了一大輪故事，英京龍門雙喜金陵，好飽又好餓。我與阿大的相處不過十年，他跟我說過什麼話，不見得深刻。但我知道，他該是很疼我的。因為每天下午從校車接我回家的時候，他可以偷偷抽一根煙。而我是不會告訴任何人他抽過煙。

故事聽起來很威水的，我不懷疑其真偽，亦不需要知道。但我相信，要記下來。記下有一個時代，人們是不需要吃冰鮮雞，財主還是有人情味。

我不見得很懂吃 。但我總感激吃到令人心情愉快的任何食物。或許這就是阿大留給我的柒食基因。如果我現在可以陪他抽一根，你說多好。