Tuesday, September 07, 2010

柒食之迷 - it's all about my grandpa

是夜去尖沙嘴拿最愛的奶黃月餅。本打算拉我爸一起過海,可下班後累極鳥,心想側側膊問一問他過不過海就算(他懶周圍走,我心底盤算著有95%他會say no)。點知,佢又話好喎去喎。OK,Fine,You Win,去囉。難得他願過海,就拉他去搭船。他該是很久沒搭過船。哪,你可以想像,一上船,就開始講故事喇。從前有開去油麻地的船,有渡海泳,有污水由大坑渠直奔大海。那賣掉了的祖屋,是唐滌生建的,ABC座賣給人,DEF座留給了他的私生女收租。我爺爺嬤嬤一手樓買的,時為1960,單位是800呎就真的有800呎,成交價港元三萬八。然後唐滌生四十歲就在利舞臺過身了。那時在客廳前面望出去可以看到尖沙嘴的火車到站,後面的廚房睡房就見到整個馬場(我小時候的房間還仍然有一線的馬場景觀)。然後我說,他媽的那活道京都對面的新樓盤,什麼都看不到,好像要近萬元一呎。

五個字的電話號碼......

下船,跑了兩家酒店,之後當然是吃飯。近年他跟我重提了Tonkichi好幾次,但平日實在沒辦法六時正跑去銅鑼灣等位,所以無論他怎樣講了又講,都沒再和他去。好了,今晚,九點的尖沙嘴Tonkichi,沒可能沒位吧。坐下就點菜,他看餐牌都費事,就要我發辦。吃著吃著,不知怎的,就講起了永安十五樓。

永安十五樓,是我爺爺的地方。當然,我爺爺是誰你不會曉得。我爸不叫他做爸,叫他阿大。爸說,四五六十年代做酒樓的,沒人不懂這個姓李的。連現在阿一鮑魚的阿一,那時見到我們阿大都要叫聲國哥(阿大的名有國字)。1958年之前,阿大是灣仔英京大酒家的部長。什麼是英京,我由細聽到大,google一下,得出以下結果:

1930年代開業的英京大酒家,屬澳門富商高可寧的物業,樓高五層,設有電梯,可筵開百席。最高一層為裝潢古雅的金鸞殿,曾設舞廳夜總會,並曾作為舉辦選美之場地。酒家外牆裝設霓虹招牌,以對聯形式寫着「英京酒家國際宴會中西酒菜」、「廣州四大酒家廚師世界知名」。當年英京是香港最高級的食肆之一。第二次世界大戰後,英京已開始僱用女招待;1960年代,英京大酒家是香港其中一家曾擺設滿漢全席的酒家。

從下面兩則故事,可見英京「威水史」:1941年7月,中日戰爭期間,孫中山夫人宋慶齡在香港開展資助國人抗戰的「一碗飯運動」,1941年7月1日晚上於英京主持開幕禮。「一碗飯運動」委員會各成員及150多位香港各界人士出席。宋慶齡並捐贈孫中山生前珍貴墨寶及其他文物紀念品,當場義賣籌款。1959年3月6日,英女王皇夫菲臘親王官式訪問香港,晚上由香港各界華人於英京大酒家頂層金鸞殿設宴款待,出席者300多人,包括首席華人代表周埈年、周錫年、羅文錦及前港督葛量洪等,晚宴由周埈年致歡迎辭,並致送紀念品,菲臘親王則致答謝辭。席上菜式包括菲臘親王喜愛的咕嚕肉。

source: http://hk.myblog.yahoo.com/kfwong-08/article?mid=12042
這家英京,滿是有錢人,阿大就照顧著他們的飲飲食食。飲食與吹水之間,有個有錢人,永安郭氏第二代郭琳珊,跟阿大說,喂我永安大廈有一層吉左,有無D乜野可以搞下。呵呵。於是,阿大撰寫了以下一本食譜,向郭琳珊propose:搞飲食




全本毛筆手寫。今年年頭搬屋的時候連同上面售樓書一同掘出來的。我爸說,阿大propose拿那十五樓來開飯堂,日間招呼永安員工(那時永安有銀行、人壽和百貨),夜晚用來做私房菜般的東西,只接受預訂,所有菜式都是tailor made。據聞生意好得不得了,夜晚的酒席一般都被book得爆滿。我又手痕的google一下永安十五樓,竟然有!
1958 戊戌
3月4日中國郵學會理事會全體理事設筵永安人壽大廈15樓餞別郵務司沙惠予伉儷。蕭作斌理事長在致辭提到沙惠予對集郵界的幫忙,為中郵會第四屆郵展剪綵;香港發行新郵時督尊郵局職員盡量幫忙集郵家;凡有國際性會議在會場設有臨時郵局,便利集郵家。

source: http://www.cpa-hk.net/chin1/int/int1956-1965.htm
都是達官貴人,感覺非常爆。亦因十五樓好生意,阿大成為了中環一帶的食材供應商的大客。有說每逢過節,供應商就會送來禮物,包括:幾隻生雞、一堆生果、酒好多支...(這不是總數,是每一家供應商送來的份量)說起酒,我話嬤嬤做的雞翼永遠最好食。那陣時家常一餐,她一做起碼要四五十隻,因我一個人都吃掉了廿多隻。那種味道,從沒有再回來過,因為她是用XO焗雞翼的。是XO酒,人家結婚飲宴一支支棟出來晒的烈酒XO,不是XO醬。我就是看著她半支半支的拿來醃雞翼。我爸解說,那些都是送來的免費的,當然可以毫無感覺地拿來醃肉,床下底還收著幾支未開的。哦。明白了。

阿大在十五樓一直至退休。那是八十年代中的事。在那之前,每年阿大做壽,都在十五樓。我記憶中,那裡有個大露台小花園,養著龜和魚。有一年,表哥去搞那龜,被龜咬著了手指不放,大人說要他待在露台,等行雷劈中了龜,牠才會放口。阿大退休前,郭氏已下令要一直出糧給他至百年歸老。只是,阿大退休後幾年,永安就散了。

吃過炸豬扒炸豬柳炸蝦,聽了一大輪故事,英京龍門雙喜金陵,好飽又好餓。我與阿大的相處不過十年,他跟我說過什麼話,不見得深刻。但我知道,他該是很疼我的。因為每天下午從校車接我回家的時候,他可以偷偷抽一根煙。而我是不會告訴任何人他抽過煙。

故事聽起來很威水的,我不懷疑其真偽,亦不需要知道。但我相信,要記下來。記下有一個時代,人們是不需要吃冰鮮雞,財主還是有人情味。

我不見得很懂吃 。但我總感激吃到令人心情愉快的任何食物。或許這就是阿大留給我的柒食基因。如果我現在可以陪他抽一根,你說多好。

Thursday, September 02, 2010

OKOK

或許你不是,但我總得承認,我是。

我們口中說的簡單最快樂,不是不真實,不是虛偽,只是,我得再一次承認,那些所謂簡單以外的,還仍然有需要。簡單是很快樂的。但那些簡單以外的,也讓我們快樂,對不。有陣時簡簡單單,有陣時龍鳳一場,是我們暫時的平衡吧。我寧願坦白地庸俗(不柒就可以了),都不想(能)吃力的扮著不吃人間煙火。讀過人家寫,吃完份子料理,喝凍檸茶已經不再興奮(不是因為份子料理好好味)。但你知我的,就算吃過omakase,我還是會非常渴望一杯凍檸茶。

簡單好,龍鳳也好,都是你就可以。我們都flexible。